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好吃的美食 地道的年味

归档日期:04-20       文本归类:仙北市      文章编辑:爱尚语录

  “千年盐都”“恐龙之乡”“南国灯城”“美食之府”……2月23日,大年初五,本报“新春走基层”特别报道组来到川南区域中心城市自贡,寻访这里特别的年味。川报官方微博微信、等新媒体平台征集的“特约播报员”—网友“自贡印象花花”当向导,带着我们寻古迹、找美食、找年味,一股脑儿把自贡好看的、好吃的、好玩的拉出来亮个相。

  作为西南盐都自贡的一个古镇,仙市这座小镇在中国近代史上有着举足轻重的特殊身份—西南井盐水运古道的第一码头。刚下成自泸高速,“自贡印象花花”便直接把我们带往这座始建于1400多年前隋代的小镇。汽车在蜿蜒曲折的山路上前行约20分钟,一座古老的牌坊出现在眼前—不远处,仙市古镇已然在目。

  大红的灯笼、迎新的春联、熙来攘往的游人,路边停满全国各地牌照的汽车。古镇釜溪河畔这座曾经的盐运第一大水码头,因“四街、四栅、五庙、三码头、一鲤三牌坊、九碑、十土地”而远近闻名。“我们在网上看到介绍,于是20多个朋友开了五六辆车,从重庆过来。”来自重庆的黄先生说。“过年的时候这里最热闹,好多人都到这里来找原来过年的味道。”坐在自家的老宅前,87岁的罗先旺叼着叶子烟,笑眯眯地看着古镇街上的人来人往。

  站在高处俯瞰,古镇的建筑仿佛一幅“仙女侧卧图”侧卧在釜溪河滩。原来由于运盐的船工要歇息,从自流井过来的“盐担子”也要歇息,要歇就要吃要喝要买东西,而且盐也可以就地交易,于是这座小镇因盐繁荣兴旺起来。走在街巷中随处转转都会遇到明清时期的各种建筑,层层叠叠的木屋子、凹凸不平的青石板路,让人们恍如穿越到上世纪初,穿行在那些古戏楼、古街道、古民居中。

  盐商们把极具地域特色的文化符号,浇铸在了各自的会馆建筑中。比较有名的贵州庙实际上就是当年贵州盐商的会馆,当街而建,大门非常简约,庙里的戏台没有飞檐,尽显简朴的明代建筑风格。至于天上宫便是福建盐商的会所,建于清道光二十九年,现在成了金桥寺的一部分,俗称“观音殿”。同乡会馆,风雨之中,散发出一股股故乡的味道,绝对是可以治疗乡愁的。

  食盐为百味之祖,自贡为井盐之都,盐帮为美食之族。自贡盐帮菜,既是中国饮食文化中的一朵奇葩,又是中国盐文化的组成部分,也是千载盐都风情民俗的重要体现,更是当代川菜系列中的重要品牌。

  就在仙市古镇的街口,“自贡印象花花”把我们带到一家卖羊肉的小店前。“这里的羊肉是自贡土生土长的土羊,味道资格。”坐下等上10多分钟,老板“小羊儿”就把一锅炖得雪白的羊肉汤端了上来。没有其他地方羊肉的膻味,一股清香扑鼻而来。一碗下肚,从嗓子眼通畅到心里。

  “走,换个地方,继续吃!”“自贡印象花花”大手一挥,我等好吃嘴乖乖跟着她又前往下一个目的地。“来自贡必吃三道菜,水煮牛肉、大安烧牛肉、鲜锅兔。”“自贡印象花花”为我们请来了自贡市餐饮美食协会会长、中国烹饪大师刘明权亲自带路。有着20多年美食从业经验的刘大师,说起自贡盐帮菜来滔滔不绝。

  “麻”“辣”“鲜”“香”“爽”“滑”“嫩”“脆”,中国烹饪大师王光楷亲自下厨操刀的地道水煮牛肉,将自贡盐帮菜这八字精髓展现得淋漓尽致。牛肉爽滑细嫩,青菜头混合着花椒、辣椒还有牛肉的香味,让人不忍停箸。

  《舌尖上的中国》强力推荐过的大安烧牛肉,更加名不虚传。牛肉、笋子用隔板隔开,在一个大锅里用小火慢炖一个小时,牛肉软糯化渣,笋子爽脆;萝卜烧牛肉又是另外一番风味。再来个凉拌肺片,三五笼粉蒸牛肉,不到50块钱就能大快朵颐!

  完全不顾已经吃得要“溢”出来的我们,“自贡印象花花”又带着我们来到“壹窝兔”这个号称全自贡做“鲜锅兔”最地道的馆子。美女老板娘亲自下厨,一盆鲜香麻辣的“鲜锅兔”入口,舌尖上的每个味蕾都跳起了“芭蕾”。摄影大哥一边擦汗一边还放不下筷子:“简直就是辣得欢实,麻得畅快!”(采写:本报记者 薛剑 杨国庆)

  网友“自贡印象花花”是资格的吃货,“80后”自贡美少妇。春节期间,她为所有来自贡的朋友列出了“自贡私家旅游秘籍”:

  经成自泸高速到自贡,相当快捷。下了成自泸高速,先到仙市古镇寻访历史的遗迹,品当地的“张羊子”、巴巴肉、仔姜鱼。下午回到市区,可以在釜溪复合绿道品茗休闲。好吃嘴些,可以在同心路、汇兴路等美食聚集地寻访美食。当然,前提是你要吃得辣、敢吃辣。至于晚上,名震中外的“自贡灯会”不可错过。哪怕就是你屋头的垃圾箱、菜盘子,自贡的能工巧匠都能做出美轮美奂的灯组来。如果是两日游,自贡恐龙博物馆、燊海井这些自贡特有景点,也会让你流连忘返。总之一句话:自贡,是一个你来了绝对吃巴适耍舒服的地方!

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